食欲をそそるような炭火焼独特の香りに包まれた居酒屋にて、日本酒やお料理を楽しみませんか。炭火で焼くと煙や灰などにより、食材の味わいを損なう苦味やえぐみがでやすくなるほか、脂等により燃え上がりやすい炭を使うと、火力にバラつきが生じて焦げやムラが発生しやすくなります。食材が持つ本来の味わいを邪魔する雑味の原因を軽減できるよう、煙や灰がでにくい備長炭を使用しています。

備長炭は旨味を閉じ込めるパリッとした表面をつくる高温を維持しやすく、内部をふっくらとジューシーに仕上げる遠赤外線の放出量も多いため、食材の旨味をより引き出せると言われております。定番のねぎまやつくねなどはもちろん、独特の食感が魅力のレバーや砂肝、希少部位なども提供しており、看板メニューとして多彩な味わいや食感が楽しめる盛り合わせも用意しています。